Fideos chinos con camarones

Ingredientes

250 gr. de fideos chinos
500 gr. de zanahoria
1 mango bien maduro
200 gr. de gambas peladas, mejor camarones, crudos
100 gr. de gérmenes de soja
150 gr. de guisantes
1 diente de ajo
34 c. soperas de salsa agridulce
1 c. sopera de raíz de jengibre rallado
5 c. soperas de aceite
Sal.

Como se prepara

Rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. Pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y después cortarlas en juliana de 23 mm. Pelar el mango y cortar su carne en dados de 1 cm. Picar muy fino el diente de ajo. Calentar el aceite en una sartén de pared alta, echar el aceite y después la juliana de zanahorias, revolver durante 2 minutos, agregar los fideos bien escurridos dejando cocinar otros 2 minutos más antes de agregar los camarones crudos, el germen de soja y los guisantes. Revolver bien durante 1 minutos y sazonar con la sal, el ajo y el jengibre rallado; después añadiremos las salsas de soja y la agridulce. Revolver otro minutito más, añadir los daditos de mango, retirar del fuego y servir.

Almejas en Salsa

Explicacion e ingredientes:

1 kilo de almejas

1 cebolla

1 hoja de laurel

1 rama pequeña de perejil

1 cucharada de pimenton

1 cucharada de harina

1/2 vaso de aceite de oliva

1 vaso de vino blancoechar

Como preparar

En una paila hechar el aceite y la cebolla troceada, y añadir perejil picado, laurel, harina y pimenton. Añadir las almejas, sazonar con sal y echar el vino blanco dejandolo hervir durante unos minutos.retirar todo y dejar en reposo.

arroz con guandues

Ingredientes:

2 tazas de arroz
1 taza de guandues frescos
2 cdas. de grasa
4 tazas de agua


Procedimiento:

Sofría los guandues frescos previamente lavados. Déjelos dorar ligeramente.
Agregue el agua, sal al gusto, y déjelos cocer por un rato hasta que estén blandos.
Agregue el arroz sofrito, y déjelo secar. Baje la llama y tape hasta cuando reviente.

pierna de cerdo al estilo panameño

ingredientes

1 pierna de cerdo de 3 a 4 kg.
100 grs. de tocino
100 grs. de ciruelas pasas deshuesadas
2 cucharadas de sal
3 cebollas medianas finamente picadas
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de pimienta negra
4 1/2 cucharadas de salsa inglesa
3 cucharada de mantequilla
3 1/4 tazas de vinagre de vino o blanco
2 1/2 de tazas salsa catsup
3 dientes de ajo finamente picados
2 hojas de laurel
1 cucharada de azúcar refinada
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de mostaza

como se prepara

Deshuese la pierna de cerdo, salpimiéntela, méchela con las ciruelas pasas y el tocino. Métala al horno durante una hora a fuego bajo (150º).Para preparar la salsa: mezcle la cebolla picada con la pimienta de cayena, sal, mostaza, salsa inglesa, salsa catsup. vinagre, pimientas, ajo laurel, mantequilla y las dos azúcares.Bañe la pierna de cerdo con la salsa, tápela con papel aluminio y hornee por 2 horas más. Destápela y déjela un tiempo más en el horno para que dore.Si desea bañar cada trozo de pierna que vaya sirviendo, únicamente duplique los condimentos para la elaboración de la misma.

filete mignon a la parrilla

Ingredientes:
4 filetes mignon de dos centimetros de grosor(170 g c/u)

4 cdas de romero fresco,picado

1 cda de pimienta negra,triturada.

1/4 de taza de salsa de soyacomo

como se prepara:

Precalentar la parrilla y colocar la rejillla a 10 o 15 cm de carbon.Espolvorear cada pedazo de carne con el romero y la pimienta.Refrigerar hasta que se adhieran a la carne. Untar con una brocha la salsa de soya a la carne. Asar los coretes aproximadamente 5 minutos de cada lado, si quiere un coccion media.Para un termino 3/4 se debe dejar 5 minutos mas. se puede asar la carne en una sarten rayada o directamente en la parrilla de la estufa. para disminuir el precio,reemplaza el filete por cualquier bistec que sea de su agrado. Lo puede acompañar con un pure de papa, unas papas fritas o una ensalada fresca de verduras

tacos

Ingredientes para los tacos:

2 1/2 kg de filete de pez espada o filete de pescado blanco
Aceite vegetal
Sal y pimienta
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharadita de comino molido
12 tortillas de maíz
160 grs de queso Monterey Jack de California desmenuzado
2 tomates medianos maduros, cortados en cubitos
1 taza de repollo rallado

Ingredientes para la salsa:

2 aguacates medianos picados
1/3 de taza de cebolla finamente picada
¾ de taza de rábanos partidos en cubitos
5 chiles serranos sin semillas y finamente picados
El jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Enjuaga y seca el pescado con toallas de papel. Frota ambos lados con aceite y sazona con sal y pimienta. En una parrilla asa el pescado de 6 a 9 minutos hasta que esté bien cocido, posteriormente deja enfriar un poco. Quite la piel y los huesos, y córtalo en tiras delgadas.
En un tazón mediano mezcla el pescado con el jugo de limón y el comino. Al mismo tiempo combina los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Calienta las tortillas en el microondas o en el horno.
Coloca cantidades iguales de pescado, queso, tomates, repollo y salsa en el centro de cada tortilla. Enrolla los tacos para servir.

calamares a la plancha

Ingredientes

5-6 calamares medianos por persona
1/2 vaso de aceite de oliva virgen
5 dientes de ajo
1 rama de perejil
Sal, al gusto

como se prepara

Limpiar bien los calamares, desechando las patas y todo lo que tienen en el interior.Poner una plancha al fuego, poner una cucharada sopera de aceite e ir colocando los calamares.

Mantener el fuego lento e ir girando los calamares, por las dos caras, evitando que se quemen. No más de 2-3 minutos por cada lado. Justo en el momento de retirarlos de la plancha, espolvorear con la sal.En un bol echar el resto de aceite y se añade los ajos y el perejil, picados lo más finamente posible.

Mezclarlo todo bien hasta conseguir una mezcla homogénea.Colocar los calamares en una fuente y echar por encima el aceite con el ajo y perejil picados.Servir caliente. Se puede acompañar con unas rodajas de tomate y un poco de lechuga cortada en juliana.